一條條魚就這樣被捉起，處理后送往賽場。視頻來自受訪者
粵BA、粵超多項體育賽事火熱開賽，中場城際友好互贈環(huán)節(jié)中，鮮活優(yōu)質的中山脆肉鯇頻頻亮相，成為彰顯水鄉(xiāng)特色的城市文化“交流大使”。中山的這批賽事專屬伴手禮，均由中山市港升進出口有限公司無償供應。脆肉鯇何以登上體育賽場、成為城市名片？
粵超比賽中場休息時段，中山隊與廣州隊互贈特產，中山送出脆肉鯇。記者 文波 攝
近日，記者走進梁志紅位于五桂山的脆肉鯇專屬瘦身養(yǎng)殖基地，探尋品質密碼，了解本土“魚二代”深耕水產、匠心養(yǎng)魚的產業(yè)故事。
作為“中國脆肉鯇之鄉(xiāng)”，中山小欖鎮(zhèn)東升一帶是全市脆肉鯇核心養(yǎng)殖集聚區(qū)，依托西江優(yōu)質水源，蠶豆脆化養(yǎng)殖產業(yè)基礎雄厚，規(guī)?；⒁?guī)范化養(yǎng)殖已成行業(yè)主流。在同質化市場中，梁志紅主打山泉活水瘦身魚差異化路線，以精細化、標準化養(yǎng)殖筑牢品質壁壘，這也是其產品入選賽事伴手禮的核心原因。
目前，他在東升、東鳳、坦洲等地布局近2000畝養(yǎng)殖基地，分區(qū)開展魚苗培育、蠶豆脆化基礎養(yǎng)殖，五桂山片區(qū)則專攻高端活水瘦身提質，實現(xiàn)全流程科學管控。
走進五桂山瘦身養(yǎng)殖基地，標準化活水養(yǎng)殖池整齊排布，天然山泉活水循環(huán)流轉，水質清澈潔凈。梁志紅構建了一套嚴苛的科學瘦身體系，將品質管控貫穿全程。
成品鯇魚先在常規(guī)養(yǎng)殖塘完成足量蠶豆飼喂，實現(xiàn)肉質天然脆化；隨后轉運至五桂山山泉池，進入45天以上停食靜養(yǎng)瘦身周期。依托活水環(huán)流，鯇魚持續(xù)逆流游動，自然代謝多余脂肪、雜質，徹底去除泥腥味。基地配套智能控溫、增氧、水質監(jiān)測設備，通過分級換水、梯度調流、拉網馴化，降低魚群應激損耗，保障肉質緊實爽脆、品相統(tǒng)一，完全契合高端賽事禮品與精品消費市場標準。
養(yǎng)好魚更要拓銷路，梁志紅搭建起線上線下聯(lián)動、內外貿雙循環(huán)的銷售網絡，讓優(yōu)質脆肉鯇走向全國、遠銷港澳。
線下深耕本土及大灣區(qū)市場，進駐中山光明、文田等核心水產批發(fā)市場，穩(wěn)定對接餐飲、商超渠道；線上入駐主流電商平臺，開通全國冷鏈配送，打破地域限制。
憑借進出口資質，企業(yè)日均供應港澳優(yōu)質脆肉鯇近1.5萬公斤，外銷占比超六成。相較于普通鯇魚14元/公斤的市價，瘦身脆肉鯇溢價顯著，精品魚腩售價達84元/公斤，依舊供不應求。
從本土水產到賽事名片，中山脆肉鯇憑借過硬品質成功出圈。梁志紅表示，將持續(xù)深耕養(yǎng)殖主業(yè)，優(yōu)化山泉瘦身工藝，嚴守品質關口，進一步擦亮中山脆肉鯇特色農業(yè)品牌，讓這尾水鄉(xiāng)好魚游向更廣闊市場。
記者 蘇鵬蘊
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
